Fetta di crostata integrale alla confettura con cappuccino

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina integrale30 g
• Uova10 g
• Zucchero di canna8 g
• Olio extravergine d'oliva6 g
• Lievito per dolci1 g
• Confettura senza zuccheri aggiunti25 g
• Latte parzialmente scremato120 ml
• Caffè espresso1

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 180 °C. Le dosi indicate sono per una fetta: per una crostata intera da 8 porzioni (teglia da circa 24 cm) moltiplicale per 8, tranne latte e caffè. Fodera la teglia con carta forno.
2. In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero di canna e l'olio extravergine, poi aggiungi la farina integrale e il lievito per dolci e impasta con le mani solo finché la frolla è compatta e liscia: lavorata troppo diventa dura.
3. Tieni da parte circa un quarto dell'impasto. Stendi il resto direttamente nella teglia schiacciandolo con le dita fino a uno spessore di circa mezzo centimetro, rialzando un bordo, e bucherella il fondo con una forchetta.
4. Spalma la confettura in uno strato uniforme; stendi la frolla tenuta da parte, ricavane delle strisce larghe circa 1 cm e disponile a griglia sopra la confettura.
5. Cuoci per circa 30 minuti, finché la frolla è dorata sui bordi e le strisce sono colorite; lasciala intiepidire nella teglia, perché da calda si rompe.
6. Prepara il caffè espresso in una tazza grande; scalda il latte in un pentolino a fuoco medio per 2–3 minuti, finché fuma senza bollire, montalo con un frullino e versalo sul caffè. Servi con una fetta di crostata.