Fetta di crostata alla crema di nocciole con latte

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina 0028 g
• Burro10 g
• Zucchero10 g
• Uova10 g
• Crema spalmabile alle nocciole18 g
• Latte parzialmente scremato150 ml

Contiene: glutine, lattosio, frutta secca, uova, soia,

Preparazione

1. Le dosi sono per una fetta: per una crostata da 8 porzioni moltiplica tutto per 8. Su una spianatoia lavora velocemente la farina con il burro freddo a pezzetti, sfregandoli tra le dita finché il composto è sabbioso.
2. Aggiungi lo zucchero e l'uovo e impasta solo il tempo necessario per ottenere un panetto liscio; avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare 20 minuti in frigo, così la frolla non si ritira in cottura.
3. Intanto accendi il forno statico a 180 °C e imburra e infarina la tortiera.
4. Stendi la frolla a circa mezzo centimetro di spessore, rivesti la tortiera e bucherella bene il fondo con una forchetta, così non si gonfia.
5. Cuoci in bianco per 20 minuti, finché il guscio è dorato e asciutto; lascialo raffreddare almeno 10 minuti.
6. Spalma la crema di nocciole sul guscio in uno strato uniforme e taglia una fetta. Scalda il latte in un pentolino a fuoco medio per 2–3 minuti, finché fuma e compaiono le prime bollicine sul bordo, senza farlo bollire (oppure 1–2 minuti al microonde). Servilo con la crostata.