Fetta di ciambellone marmorizzato al cacao con latte

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina 0030 g
• Zucchero12 g
• Uova15 g
• Latte parzialmente scremato220 ml
• Olio di semi di girasole6 g
• Cacao amaro in polvere3 g
• Estratto di vanigliaq.b.
• Lievito per dolci1,5 g

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 175 °C e ungi e infarina lo stampo da ciambella. Le dosi sono per una fetta: per uno stampo da 10 porzioni moltiplica tutto per 10; circa un decimo del latte va nell'impasto, il resto si beve.
2. In una ciotola capiente sbatti le uova con lo zucchero con le fruste elettriche per 4–5 minuti, finché il composto è chiaro e spumoso.
3. Aggiungi l'olio di semi a filo, la parte di latte per l'impasto e l'estratto di vaniglia, poi setaccia sopra la farina con il lievito e mescola finché l'impasto è liscio.
4. Dividi l'impasto a metà e mescola il cacao setacciato in una delle due parti.
5. Versa nello stampo cucchiaiate alternate dei due impasti e passa uno stecchino a zig-zag per creare le venature.
6. Cuoci per 40 minuti, finché è gonfio e uno stecchino infilato al centro esce asciutto; non aprire il forno nei primi 30 minuti.
7. Sforna, lascia intiepidire 5 minuti e sforma. Scalda il latte in un pentolino a fuoco medio per 2–3 minuti, finché fuma e compaiono le prime bollicine sul bordo, senza farlo bollire (oppure 1–2 minuti al microonde). Servilo con una fetta di ciambellone.