Fava greca di piselli spezzati con cipolla rossa e capperi

Ingredienti

Per 1 porzione

• Piselli spezzati70 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Cipolla rossa18 g
• Capperi9 g
• Succo di limoneq.b.
• Saleq.b.

Preparazione

1. Sciacqua i piselli spezzati in un colino finché l'acqua esce limpida.
2. Mettili in una pentola, coprili con circa il triplo del loro volume d'acqua fredda e porta a bollore a fuoco medio, eliminando la schiuma che sale in superficie.
3. Abbassa a fuoco basso, copri lasciando uno spiraglio e cuoci 40 minuti, mescolando ogni tanto e aggiungendo un po' d'acqua calda se si asciugano, finché i piselli si sfaldano completamente.
4. Intanto sbuccia la cipolla rossa e affettala sottilissima; sciacqua i capperi e asciugali.
5. Frulla i piselli con il succo di limone e il sale finché la crema è vellutata, allungandola con un cucchiaio d'acqua calda se è troppo densa.
6. Servi la fava tiepida con la cipolla, i capperi e un filo d'olio.