Fave e cicoria su bruschetta con lievito alimentare
Il piatto pugliese di fave e cicoria, servito su pane tostato.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 355 kcal
- Proteine
- 23,2 g
- Carboidrati
- 53,5 g
- Grassi
- 6,6 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Fave secche50 g
- Cicoria150 g
- Pane integrale1
- Aglio1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
- Peperoncino1 pizzico
- Lievito alimentare in scaglie10 g
- Saleq.b.
Contiene: glutine,
Di stagione: ottobre – aprile
Preparazione
- La sera prima metti in ammollo le fave secche decorticate in abbondante acqua fredda.
- Scolale, mettile in una pentola coperte d'acqua fredda, porta a bollore e cuocile a fuoco dolce 25 minuti, mescolando ogni tanto ed eliminando la schiuma, finché si sfaldano; schiacciale a purea con un cucchiaio di legno e aggiungi un pizzico di sale.
- Intanto lava bene la cicoria ed elimina le foglie rovinate; lessala in acqua bollente salata per 5 minuti, finché le coste sono tenere, poi scolala e strizzala.
- Scalda l'olio in una padella a fuoco medio con l'aglio schiacciato e il peperoncino per 1 minuto, aggiungi la cicoria e ripassala 3 minuti, finché è ben insaporita; togli l'aglio.
- Tosta il pane integrale per 2–3 minuti, finché è croccante.
- Spalma la purea di fave sul pane, aggiungi la cicoria e completa con il lievito alimentare.
Questa ricetta, dosata per te
In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.