Fattoush con ceci croccanti al cumino e pita al forno

Ingredienti

Per 1 porzione

• Ceci lessati180 g
• Pane pita integrale1
• Lattuga romana80 g
• Pomodori150 g
• Cetriolo100 g
• Ravanelli50 g
• Cipolla rossa30 g
• Prezzemolo10 g
• Menta4 g
• Cumino1 cucchiaino
• Sumac1 cucchiaino
• Succo di limone20 ml
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine,

Di stagione: maggio – settembre

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 200 °C. Scola e sciacqua i ceci, poi asciugali bene con un canovaccio: più sono asciutti, più diventano croccanti.
2. Condiscili su una teglia con metà dell'olio, il cumino e un pizzico di sale e tostali 20 minuti, scuotendo la teglia a metà, finché sono dorati e croccanti.
3. Intanto taglia la pita a quadrati di circa 2 cm e, negli ultimi 6 minuti, aggiungila sulla teglia accanto ai ceci finché è dorata.
4. Lava le verdure e le erbe. Spezzetta la lattuga, taglia pomodori e cetriolo a pezzi di circa 2 cm, i ravanelli a rondelle e la cipolla rossa a fettine sottili; trita grossolanamente prezzemolo e menta.
5. Mescola le verdure con le erbe, il succo di limone, il sumac, l'olio rimasto e un pizzico di sale; unisci ceci e pita solo all'ultimo momento, perché restino croccanti.