Fattoush da colazione con ceci croccanti e pita

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pane pita integrale0,5
• Ceci lessati100 g
• Pomodori100 g
• Cetriolo80 g
• Ravanelli40 g
• Lattuga romana40 g
• Menta3 g
• Prezzemolo3 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Succo di limoneq.b.
• Sumac1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: glutine,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Accendi il forno ventilato a 200 °C e fodera una teglia con carta forno.
2. Scola e sciacqua i ceci e asciugali molto bene con un canovaccio, eliminando le pellicine che si staccano: più sono asciutti, più diventano croccanti.
3. Condisci i ceci nella teglia con metà dell'olio e un pizzico di sale e tostali 15 minuti, scuotendo la teglia a metà, finché sono dorati e croccanti; negli ultimi 6 minuti aggiungi la pita spezzata a pezzi, finché è dorata.
4. Intanto lava pomodori, cetriolo, ravanelli e lattuga romana; taglia i pomodori a spicchietti, il cetriolo a mezzelune, i ravanelli a rondelle sottili e la lattuga a strisce.
5. In un'insalatiera condisci le verdure con l'olio restante, il succo di limone, il sumac, un pizzico di sale e la menta e il prezzemolo spezzettati.
6. Aggiungi i ceci e la pita croccanti solo al momento di servire, così non si ammorbidiscono.