Farinata in padella con rosmarino, pomodorini e lievito alimentare

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di ceci70 g
• Pomodorini100 g
• Lievito alimentare in scaglie15 g
• Rosmarino2 g
• Olio extravergine d'oliva3 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. In una ciotola versa la farina di ceci e aggiungi a filo il doppio del suo volume d'acqua fredda, sbattendo con una frusta finché la pastella è liscia e senza grumi.
2. Stacca gli aghi dal rametto di rosmarino, tritali finemente e uniscili alla pastella con un pizzico di sale; lasciala riposare qualche minuto mentre prepari il resto.
3. Lava i pomodorini e tagliali a metà.
4. Scalda l'olio in una padella antiaderente di circa 20 cm a fuoco medio, versa la pastella e livellala; copri e cuoci 5 minuti, finché la superficie è rappresa e i bordi si staccano.
5. Gira la farinata aiutandoti con un piatto o una spatola larga e cuoci altri 3 minuti scoperta, finché anche il secondo lato è dorato.
6. Trasferiscila nel piatto, completa con i pomodorini, il lievito alimentare in scaglie e una macinata di pepe nero.