Farinata con cipollotti e cavolo nero

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di ceci80 g
• Cavolo nero100 g
• Cipollotti2
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Ricotta salata20 g
• Pepe neroq.b.
• Saleq.b.

Contiene: lattosio,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Versa la farina di ceci in una ciotola e aggiungi a filo acqua fredda, circa tre volte il peso della farina, sbattendo con una frusta finché la pastella è liscia; aggiungi il sale e lasciala riposare 30 minuti, togliendo la schiuma in superficie.
2. Intanto metti sul fuoco un pentolino d'acqua. Lava il cavolo nero, elimina la costa centrale e taglia le foglie a striscioline; quando l'acqua bolle salala e sbollentalo 3 minuti, finché è tenero, poi scolalo e strizzalo. Affetta sottili i cipollotti.
3. Negli ultimi 15 minuti accendi il forno statico a 250 °C. Ungi una teglia da 24 cm con l'olio e scaldala in forno 5 minuti.
4. Togli la teglia, versa la pastella mescolata, distribuisci cavolo nero e cipollotti e rimetti subito in forno.
5. Cuoci a 250 °C per 18 minuti, finché la superficie è dorata e i bordi croccanti.
6. Completa con la ricotta salata grattugiata e una macinata di pepe nero.