Fajitas di halloumi e peperoni con yogurt al lime

Ingredienti

Per 1 porzione

• Halloumi70 g
• Peperoni150 g
• Cipolla rossa60 g
• Paprika1 cucchiaino
• Cuminoq.b.
• Tortillas di frumento2
• Yogurt greco 0%50 g
• Succo di limeq.b.
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Lava i peperoni, elimina picciolo, semi e filamenti bianchi e tagliali a listarelle di circa 1 cm; sbuccia la cipolla rossa e affettala a mezze lune sottili.
2. Scalda l'olio extravergine in una padella ampia a fuoco medio-alto, unisci peperoni e cipolla, cospargili con paprika, cumino e un pizzico di sale e saltali 7 minuti, finché sono morbidi e leggermente bruciacchiati ai bordi. Mettili da parte.
3. Taglia l'halloumi a bastoncini di circa 1 cm e rosolalo nella stessa padella a fuoco medio per 3 minuti, girandolo, finché è dorato su tutti i lati.
4. Intanto mescola lo yogurt greco con il succo di lime e un pizzico di sale.
5. Scalda le tortillas in una padella asciutta a fuoco medio 20–30 secondi per lato, finché sono morbide e calde.
6. Farcisci le tortillas con le verdure e l'halloumi, completa con lo yogurt al lime, arrotolale e servi subito.