Fajitas di pollo con peperoni tricolore e guacamole

Ingredienti

Per 1 porzione

• Petto di pollo130 g
• Tortillas di frumento2
• Peperoni150 g
• Peperoni verdi80 g
• Cipolla rossa60 g
• Spezie per tacos1 cucchiaino
• Avocado50 g
• Succo di lime20 ml
• Pomodorini60 g
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Taglia il pollo a strisce di circa 1 cm, i peperoni (anche quelli verdi) e la cipolla rossa a strisce. Condisci tutto con le spezie per tacos, metà del succo di lime e un pizzico di sale.
2. Per il guacamole schiaccia l'avocado con una forchetta insieme al lime rimasto e un pizzico di sale, poi aggiungi i pomodorini tagliati a dadini.
3. Scalda una padella di ghisa o antiaderente a fuoco vivace finché è rovente, aggiungi l'olio e poi pollo e verdure in un solo strato.
4. Cuoci 8–10 minuti, mescolando poco, finché il pollo è dorato e cotto dentro e i peperoni sono teneri ma ancora croccanti e un po' bruciacchiati.
5. Scalda le tortillas di frumento in una padella asciutta 20–30 secondi per lato e servi le fajitas nella padella con le tortillas e il guacamole.