Fajitas di gamberi con peperoni e tortillas integrali

Ingredienti

Per 1 porzione

• Gamberi160 g
• Tortillas integrali2
• Peperoni150 g
• Cipolla rossa60 g
• Yogurt greco 0%40 g
• Paprika1 cucchiaino
• Cuminoq.b.
• Succo di limeq.b.
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio, crostacei e molluschi,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Lava i peperoni, elimina semi e filamenti e tagliali a listarelle di circa 1 cm; sbuccia la cipolla rossa e affettala a listarelle. Sguscia i gamberi ed elimina il filo nero.
2. Scalda l'olio in una padella larga a fuoco vivace e salta peperoni e cipolla 6 minuti, mescolando spesso, finché sono morbidi e abbrustoliti ai bordi.
3. Aggiungi i gamberi, la paprika, un pizzico di cumino e sale e cuoci 3 minuti, mescolando, finché i gamberi sono rosa e sodi.
4. Spegni e completa con una spruzzata di succo di lime.
5. Scalda le tortillas integrali in una padella asciutta a fuoco medio 30 secondi per lato, finché sono morbide; farciscile con gamberi e verdure e un cucchiaio di yogurt greco e arrotolale.