Fagiolini saltati con tofu, zenzero e sesamo, riso jasmine

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fagiolini200 g
• Tofu180 g
• Aglio1 spicchio
• Zenzero5 g
• Salsa di soia1 cucchiaio
• Peperoncinoq.b.
• Olio di semi di arachide2 cucchiaini
• Riso jasmine45 g
• Semi di sesamo5 g

Contiene: glutine, frutta secca, soia, sesamo,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Porta a bollore un pentolino d'acqua e cuoci il riso jasmine a fuoco medio per 12 minuti, finché è tenero; scolalo e tienilo coperto.
2. Intanto spunta i fagiolini, lavali e asciugali bene; scola il tofu, tamponalo e taglialo a cubi di circa 2 cm. Trita aglio e zenzero sbucciati e il peperoncino.
3. Scalda metà dell'olio di semi di arachide in un wok o in una padella ampia a fuoco medio-alto e rosola il tofu 5 minuti, girandolo, finché è dorato su tutti i lati; mettilo da parte.
4. Aggiungi l'olio rimasto e salta i fagiolini a fuoco vivace 6 minuti, senza mescolarli troppo, finché sono leggermente bruciacchiati e raggrinziti; unisci aglio, zenzero e peperoncino e salta 1 minuto, finché profumano.
5. Intanto tosta i semi di sesamo in un padellino asciutto 1 minuto, finché sono dorati.
6. Rimetti il tofu nel wok, sfuma con la salsa di soia e mescola finché lucida tutto; servi con il riso e il sesamo.