Fagioli rossi e tempeh in umido alla paprika

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fagioli rossi lessati150 g
• Tempeh100 g
• Pomodori pelati150 g
• Peperoni80 g
• Cipolla40 g
• Paprika2 cucchiaini
• Alloro0,5 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Saleq.b.

Contiene: soia,

Preparazione

1. Taglia il tempeh a cubetti di circa 1,5 cm; sbuccia e trita la cipolla; lava il peperone, togli semi e filamenti e taglialo a dadini di circa 1 cm; sciacqua i fagioli rossi.
2. Scalda l'olio in un tegame a fuoco medio e rosola il tempeh 5 minuti, girandolo, finché è dorato su tutti i lati.
3. Aggiungi cipolla e peperone e cuoci 5 minuti, mescolando, finché la cipolla è trasparente e il peperone si ammorbidisce.
4. Unisci la paprika e mescola 30 secondi, finché profuma; aggiungi l'alloro, i pomodori pelati schiacciati con la forchetta e i fagioli, sala e porta a bollore.
5. Cuoci a fuoco basso, semicoperto, 15 minuti, mescolando ogni tanto, finché il sugo è denso e il tempeh ha preso sapore; aggiungi un goccio d'acqua se si asciuga troppo.
6. Togli l'alloro, regola di sale e servi.