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Fagioli rossi stufati con zucca, salvia e tofu

Uno stufato autunnale dolce e speziato.

  • 30 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina italiana
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Fagioli rossi stufati con zucca, salvia e tofu

Valori per porzione

Calorie
514 kcal
Proteine
34,4 g
Carboidrati
60,5 g
Grassi
19,1 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Fagioli rossi lessati150 g
  • Zucca200 g
  • Tofu100 g
  • Cipolla30 g
  • Salvia fresca3 g
  • Polpa di pomodoro100 g
  • Noce moscata1 pizzico
  • Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Contiene: soia,

Di stagione: settembre – dicembre

Preparazione

  1. Sbuccia la zucca, togli semi e filamenti e tagliala a cubetti di circa 1,5 cm; sbuccia e trita la cipolla; scola e tampona il tofu e taglialo a cubetti di circa 1,5 cm; sciacqua i fagioli rossi.
  2. Scalda l'olio in un tegame a fuoco medio con le foglie di salvia e rosola il tofu 5 minuti, girandolo, finché è dorato; tienilo da parte con la salvia.
  3. Nello stesso tegame appassisci la cipolla a fuoco medio-basso 3–4 minuti, finché è trasparente, poi aggiungi la zucca e mescola 2 minuti.
  4. Unisci fagioli, polpa di pomodoro, noce moscata e un goccio d'acqua, sala, copri e cuoci a fuoco basso 15 minuti, mescolando ogni tanto, finché la zucca è tenera e comincia a sfaldarsi.
  5. Rimetti il tofu e la salvia, scalda 1 minuto, regola di sale e pepe nero e servi.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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