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Fagioli dall'occhio in insalata con pomodori e tofu

Un'insalata estiva leggera e proteica.

  • 50 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina italiana
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Fagioli dall'occhio in insalata con pomodori e tofu

Valori per porzione

Calorie
515 kcal
Proteine
37,6 g
Carboidrati
52,8 g
Grassi
20,8 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Fagioli dall'occhio60 g
  • Tofu120 g
  • Pomodori200 g
  • Cetriolo100 g
  • Cipolla rossa20 g
  • Basilico5 g
  • Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
  • Aceto di vino bianco1 cucchiaino
  • Saleq.b.

Contiene: soia, solfiti,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

  1. Sciacqua i fagioli dall'occhio secchi, mettili in una pentola con abbondante acqua fredda, porta a bollore e cuocili a fuoco medio-basso 35 minuti, finché sono teneri ma interi; salali negli ultimi 5 minuti. Scolali e passali sotto l'acqua fredda per raffreddarli.
  2. Intanto scola il tofu, tamponalo e taglialo a cubetti di circa 1 cm; lava pomodori e cetriolo e tagliali a cubetti della stessa misura; sbuccia la cipolla rossa e affettala sottile.
  3. In una ciotola unisci fagioli, tofu, pomodori, cetriolo, cipolla e il basilico spezzettato.
  4. Condisci con olio, aceto di vino bianco e sale e mescola bene.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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