Fagioli in umido fatti in casa con patate al forno

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fagioli borlotti lessati120 g
• Passata di pomodoro100 g
• Cipolla0,2
• Paprikaq.b.
• Zucchero di canna0,5 cucchiaino
• Patate150 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Saleq.b.

Preparazione

1. Scalda il forno statico a 210 °C e fodera una teglia con carta da forno.
2. Lava bene le patate (puoi lasciare la buccia), asciugale e tagliale a spicchi spessi circa 2 cm; condiscile in una ciotola con metà dell'olio e un pizzico di sale.
3. Disponile ben distanziate sulla teglia e cuocile 25 minuti, girandole a metà, finché sono dorate e croccanti fuori e tenere dentro.
4. Intanto sbuccia la cipolla e tritala finemente; scalda l'olio rimasto in un pentolino a fuoco medio-basso e soffriggila 4–5 minuti, finché è morbida e trasparente.
5. Aggiungi la passata di pomodoro, la paprika, lo zucchero di canna, un pizzico di sale e i fagioli borlotti sciacquati e scolati, e mescola.
6. Cuoci 10 minuti a fuoco basso, mescolando ogni tanto, finché il sugo si addensa e diventa lucido; aggiungi un goccio d'acqua se si asciuga troppo.
7. Servi i fagioli caldi accanto alle patate al forno.