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Fagioli neri e quinoa alla messicana con salsa al lime

Una bowl calda speziata, senza glutine né soia.

  • 25 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina messicana
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Fagioli neri e quinoa alla messicana con salsa al lime

Valori per porzione

Calorie
414 kcal
Proteine
26,7 g
Carboidrati
71,5 g
Grassi
3,3 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Fagioli neri lessati180 g
  • Quinoa20 g
  • Peperoni80 g
  • Pomodori1
  • Cipolla rossa20 g
  • Lievito alimentare in scaglie12 g
  • Spezie per tacos1 cucchiaino
  • Coriandolo fresco5 g
  • Succo di limeq.b.
  • Saleq.b.

Di stagione: luglio – settembre

Preparazione

  1. Sciacqua bene la quinoa in un colino a maglie fitte, così perde il retrogusto amaro. Mettila in un pentolino con il doppio del suo volume d'acqua e un pizzico di sale, porta a bollore, abbassa al minimo, copri e cuoci 15 minuti, finché ha assorbito l'acqua; sgranala con una forchetta.
  2. Intanto lava i peperoni, elimina semi e filamenti e tagliali a dadini di circa 1 cm; sciacqua e scola i fagioli neri.
  3. In una padella antiaderente a fuoco medio cuoci i peperoni con un goccio d'acqua per 3 minuti, poi aggiungi i fagioli, le spezie per tacos e un pizzico di sale e cuoci altri 3 minuti, finché i peperoni sono morbidi e l'acqua è evaporata.
  4. Per la salsa trita finemente il pomodoro e la cipolla rossa, aggiungi il coriandolo tritato, il succo di lime e un pizzico di sale e mescola.
  5. Componi la bowl con la quinoa, i fagioli speziati e la salsa, e completa con il lievito alimentare in scaglie.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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