Fabada asturiana leggera con fagioli e pollo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fagioli cannellini lessati160 g
• Sovracosce di pollo senza pelle100 g
• Chorizo25 g
• Cipolla40 g
• Aglio1 spicchio
• Zafferano0,1 g
• Paprika2 g
• Brodo di pollo400 ml
• Prezzemolo4 g
• Saleq.b.

Contiene: sedano,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Taglia le sovracosce di pollo a pezzi di circa 3 cm e il chorizo a rondelle; trita la cipolla e l'aglio; sciacqua e scola i fagioli cannellini. Scalda il brodo di pollo.
2. Metti chorizo e pollo in una pentola senza grassi a fuoco medio e rosolali 5 minuti, finché il pollo è dorato e il chorizo ha rilasciato il suo olio; aggiungi cipolla e aglio e cuoci 3 minuti, finché la cipolla è trasparente.
3. Aggiungi la paprika e lo zafferano sbriciolato, mescola pochi secondi, poi unisci i fagioli e il brodo caldo.
4. Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco basso 30 minuti, scuotendo la pentola ogni tanto invece di mescolare, così i fagioli restano interi; cuoci finché il brodo si è addensato e il pollo è tenerissimo.
5. Assaggia e regola di sale, trita il prezzemolo e servi la fabada con il prezzemolo sopra.