Fagioli all'uccelletto con salvia e tofu dorato

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fagioli cannellini lessati200 g
• Tofu100 g
• Polpa di pomodoro150 g
• Salvia fresca3 g
• Aglio1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Peperoncino0,3
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: soia,

Preparazione

1. Scola il tofu, tamponalo bene con carta da cucina e taglialo a cubetti di circa 1,5 cm; sciacqua i cannellini sotto l'acqua corrente e lasciali sgocciolare.
2. Scalda metà dell'olio in un tegame a fuoco medio-alto e rosola il tofu 6–8 minuti, girandolo spesso, finché è dorato e croccante su tutti i lati; salalo leggermente e tienilo da parte su un piatto.
3. Schiaccia lo spicchio d'aglio con il palmo della mano e sbuccialo. Nello stesso tegame scalda l'olio rimasto a fuoco basso con l'aglio, le foglie di salvia e il peperoncino sbriciolato per 1–2 minuti, finché l'aglio sfrigola e la salvia profuma senza bruciare.
4. Aggiungi la polpa di pomodoro e i fagioli cannellini, sala e mescola; copri e cuoci a fuoco basso 15 minuti, mescolando ogni tanto, finché il sugo si è addensato e avvolge i fagioli. Se si asciuga troppo aggiungi un goccio d'acqua.
5. Togli l'aglio, unisci il tofu dorato, scalda 1 minuto, regola di sale e completa con una macinata di pepe nero prima di servire.