Eglefino con cannellini al pomodoro e salvia

Ingredienti

Per 1 porzione

• Eglefino180 g
• Fagioli cannellini lessati150 g
• Passata di pomodoro120 g
• Salvia fresca3 g
• Aglio1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: pesce,

Preparazione

1. Sbuccia l'aglio e schiaccialo leggermente; sciacqua e scola i fagioli cannellini. Asciuga l'eglefino con carta da cucina, elimina eventuali spine e salalo leggermente.
2. Scalda l'olio in una padella larga a fuoco medio-basso con l'aglio e le foglie di salvia per 2 minuti, finché l'aglio è appena dorato e la salvia profuma.
3. Aggiungi la passata di pomodoro, i cannellini, un pizzico di sale e un goccio d'acqua; cuoci 10 minuti a fuoco medio-basso, mescolando ogni tanto, finché il sugo si addensa e avvolge i fagioli.
4. Adagia l'eglefino sui fagioli, copri e cuoci 8 minuti a fuoco basso, finché la polpa è bianca e si sfalda facilmente con una forchetta.
5. Regola di sale, completa con una macinata di pepe nero e servi.