Eglefino al forno con porri e patate

Ingredienti

Per 1 porzione

• Eglefino200 g
• Porro120 g
• Patate200 g
• Timo2 g
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Brodo vegetale80 ml
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: pesce, sedano,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Scalda il forno statico a 190 °C e scalda il brodo vegetale.
2. Elimina la radice e la parte verde più dura del porro, taglialo per il lungo e sciacqualo bene tra gli strati, poi affettalo a rondelle sottili. Pela le patate e affettale sottili, circa 3 mm.
3. In una teglia mescola porro e patate con l'olio, il timo, sale e pepe e allargali in uno strato uniforme.
4. Bagna con il brodo caldo e inforna per 25 minuti, finché le patate sono tenere e i bordi iniziano a dorarsi.
5. Sala leggermente l'eglefino, adagialo sulle verdure e cuoci altri 12 minuti, finché la polpa è bianca opaca e si sfalda con una forchetta.
6. Servi il pesce con le verdure e il fondo di cottura.