Dukkah di nocciole e sesamo con finocchio e olio

Ingredienti

Per 1 porzione

• Nocciole10 g
• Semi di sesamo5 g
• Coriandolo in semi1 cucchiaino
• Cumino1 pizzico
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Finocchio150 g
• Saleq.b.

Contiene: frutta secca, sesamo

Di stagione: ottobre – aprile

Preparazione

1. Tosta in una padella asciutta a fuoco medio le nocciole per 2 minuti, poi aggiungi sesamo, coriandolo e cumino e tosta ancora 1 minuto, scuotendo la padella, finché i semi sono dorati e profumano.
2. Lascia raffreddare un paio di minuti, poi pesta il tutto grossolanamente nel mortaio con il sale: deve restare croccante, non diventare una pasta.
3. Intanto lava il finocchio, elimina le foglie esterne più dure e la base, e taglialo a spicchi sottili.
4. Versa l'olio in una ciotolina e il dukkah in un'altra: intingi il finocchio prima nell'olio e poi nel dukkah.