Dahl di lenticchie rosse con riso basmati

Ingredienti

Per 2 porzioni

• Lenticchie rosse120 g
• Riso basmati100 g
• Pomodori pelati200 g
• Cipolla rossa1
• Aglio1
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Saleq.b.

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Metti le lenticchie rosse in un colino e sciacquale sotto l'acqua fredda finché l'acqua esce limpida; sbuccia e trita finemente la cipolla rossa e l'aglio.
2. Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio-basso, aggiungi cipolla e aglio e soffriggi 4–5 minuti mescolando, finché la cipolla è morbida e trasparente.
3. Unisci le lenticchie, i pomodori pelati schiacciati con una forchetta e circa il doppio del volume delle lenticchie in acqua; porta a bollore, poi abbassa il fuoco, copri a metà e cuoci 20 minuti mescolando spesso, finché le lenticchie si sfaldano in una crema densa. Se si asciuga troppo aggiungi un goccio d'acqua calda.
4. Intanto porta a bollore un pentolino d'acqua, salala, sciacqua il riso basmati e cuocilo 10–12 minuti a fuoco medio, finché è tenero; scolalo.
5. Regola il dahl di sale a fine cottura e servilo caldo accanto al riso.