Dal di lenticchie rosse al latte di cocco con riso basmati

Ingredienti

Per 1 porzione

• Lenticchie rosse65 g
• Riso basmati50 g
• Latte di cocco40 ml
• Pomodori pelati100 g
• Cipolla50 g
• Zenzero5 g
• Aglio1 spicchio
• Curcuma1 cucchiaino
• Garam masala1 cucchiaino
• Olio di semi di girasole1 cucchiaino
• Coriandolo fresco3 g
• Saleq.b.

Preparazione

1. Sbuccia e trita finemente la cipolla, l'aglio e lo zenzero; sciacqua le lenticchie rosse in un colino finché l'acqua esce quasi limpida.
2. In una pentola scalda l'olio di semi di girasole a fuoco medio e rosola cipolla, aglio e zenzero con la curcuma e il garam masala per 3 minuti, mescolando, finché la cipolla è morbida e le spezie profumano.
3. Aggiungi le lenticchie, i pomodori pelati schiacciati e l'acqua (circa quattro volte il volume delle lenticchie); porta a bollore e cuoci 20 minuti a fuoco basso, mescolando ogni tanto, finché le lenticchie si sfaldano e il dal è vellutato.
4. Intanto porta a bollore un pentolino d'acqua, salala, sciacqua il riso basmati e cuocilo 12 minuti, finché è tenero ma sgranato; scolalo.
5. Unisci il latte di cocco al dal, scalda un minuto e regola di sale.
6. Lava e trita il coriandolo fresco e servi il dal con il riso basmati e il coriandolo sopra.