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Curry di jackfruit e piselli al cocco con riso

Jackfruit sfilacciato in salsa speziata, consistenza carnosa e vegana.

  • 35 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina indiana
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Curry di jackfruit e piselli al cocco con riso

Valori per porzione

Calorie
657 kcal
Proteine
15,4 g
Carboidrati
117,3 g
Grassi
18,2 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Jackfruit200 g
  • Piselli80 g
  • Latte di cocco50 ml
  • Passata di pomodoro100 g
  • Cipolla50 g
  • Aglio1 spicchio
  • Zenzero5 g
  • Curry2 cucchiaini
  • Riso basmati50 g
  • Olio di semi di girasole1 cucchiaino
  • Saleq.b.

Preparazione

  1. Sciacqua il riso basmati e lessalo in acqua bollente salata per 10–12 minuti, finché è tenero ma sgranato; scolalo e tienilo coperto.
  2. Intanto scola e sciacqua il jackfruit, elimina la parte dura centrale di ogni pezzo e sfilaccia il resto con le dita o due forchette. Trita la cipolla e l'aglio e grattugia lo zenzero.
  3. Scalda l'olio di semi di girasole in una padella a fuoco medio e soffriggi cipolla, aglio e zenzero 4 minuti, finché la cipolla è morbida.
  4. Aggiungi il curry e il jackfruit e rosola 4 minuti, mescolando, finché il jackfruit si colora leggermente.
  5. Unisci la passata di pomodoro, il latte di cocco e i piselli, sala e cuoci a fuoco medio-basso 15 minuti, finché la salsa è densa e il jackfruit è morbido e sfilacciato.
  6. Servi il curry con il riso.

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In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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