Curry di uova al cocco alla srilankese con riso
Uova sode in un curry leggero di latte di cocco e pomodoro.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 470 kcal
- Proteine
- 18 g
- Carboidrati
- 42,8 g
- Grassi
- 25,6 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Uova2
- Latte di cocco50 ml
- Cipolla40 g
- Pomodori80 g
- Curry1 cucchiaino
- Curcuma1 pizzico
- Zenzero3 g
- Olio di cocco1 cucchiaino
- Riso basmati40 g
- Coriandolo fresco3 g
- Saleq.b.
Contiene: uova,
Preparazione
- Sciacqua il riso basmati finché l'acqua esce limpida, mettilo in un pentolino con una volta e mezzo il suo volume d'acqua, porta a bollore, abbassa al minimo, copri e cuoci 12 minuti senza aprire.
- Intanto metti le uova in un pentolino d'acqua fredda, porta a bollore e cuocile 9 minuti da quando bolle; raffreddale sotto l'acqua fredda, sgusciale e incidile in superficie con 3–4 tagli per il lungo, così assorbono il sugo.
- Trita finemente la cipolla, pela e trita lo zenzero, taglia i pomodori a cubetti e trita il coriandolo.
- Scalda l'olio di cocco in padella a fuoco medio e rosola cipolla e zenzero per 4 minuti, finché la cipolla è dorata; aggiungi il curry e la curcuma, mescola per qualche secondo finché profumano, poi unisci i pomodori e cuoci 5 minuti, finché si sfanno.
- Versa il latte di cocco e mezzo bicchiere d'acqua, sala, adagia le uova e cuoci a fuoco basso 5 minuti girandole ogni tanto, finché il sugo è denso e le uova ben colorate.
- Servi il curry con il riso e il coriandolo.
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