Curry di pesce del Kerala al cocco e tamarindo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Merluzzo170 g
• Latte di cocco70 ml
• Tamarindo10 g
• Pomodori100 g
• Cipolla50 g
• Aglio1 spicchio
• Zenzero5 g
• Curcuma1 cucchiaino
• Peperoncino in polvere1 cucchiaino
• Semi di senape1 cucchiaino
• Riso basmati60 g
• Olio di cocco1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: pesce, senape,

Preparazione

1. Sciacqua il riso basmati e lessalo in acqua bollente salata per 10–12 minuti, finché è tenero ma sgranato; scolalo e tienilo coperto.
2. Intanto sciogli il tamarindo in mezzo bicchiere d'acqua calda, schiaccialo con le dita e filtralo, eliminando semi e fibre. Trita fine la cipolla e l'aglio, grattugia lo zenzero, taglia i pomodori a pezzi e il merluzzo a tranci di circa 4 cm.
3. Scalda l'olio di cocco in una padella larga a fuoco medio con i semi di senape e coprila: quando smettono di scoppiettare aggiungi cipolla, aglio e zenzero e cuoci 4 minuti, finché la cipolla è morbida.
4. Unisci curcuma, peperoncino in polvere e pomodori e cuoci 4 minuti, finché i pomodori si sfaldano.
5. Versa il latte di cocco e l'acqua di tamarindo, sala e porta a leggero bollore. Adagia il pesce nella salsa e cuoci a fuoco basso 8 minuti senza mescolare, scuotendo appena la padella, finché il merluzzo si sfalda facilmente.
6. Servi il curry con il riso.