Curry channa trinidadiano di ceci e patate con roti

Ingredienti

Per 1 porzione

• Ceci lessati180 g
• Patate120 g
• Cipolla60 g
• Aglio2 spicchi
• Curry1 cucchiaino
• Cumino1 cucchiaino
• Peperoncino0,5
• Coriandolo fresco8 g
• Tortillas integrali1
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Mango60 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine,

Preparazione

1. Trita cipolla e aglio, affetta il peperoncino; pela le patate e tagliale a cubetti di circa 1,5 cm.
2. Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio, aggiungi il curry e il cumino e tostali 30 secondi, finché profumano senza bruciare; unisci cipolla, aglio e peperoncino e cuoci 4 minuti, finché la cipolla è morbida.
3. Aggiungi le patate, i ceci scolati, un bicchiere abbondante d'acqua e un pizzico di sale; copri e cuoci a fuoco medio-basso 20 minuti, finché le patate sono tenere. Schiaccia un po' di ceci contro la parete perché il sugo si addensi.
4. Intanto sbuccia il mango e taglialo a dadini; spezzetta il coriandolo.
5. Scalda la tortilla integrale in una padella asciutta 30 secondi per lato, finché è morbida: farà da roti.
6. Servi il curry con il coriandolo, il mango e il roti.