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Crespelle di ceci con zucchine e menta

Crespelle salate e proteiche, ideali per un brunch estivo.

  • 25 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina italiana
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Crespelle di ceci con zucchine e menta

Valori per porzione

Calorie
363 kcal
Proteine
30,6 g
Carboidrati
31,6 g
Grassi
13,4 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Farina di ceci40 g
  • Proteine di pisello in polvere20 g
  • Bevanda di piselli150 ml
  • Zucchine150 g
  • Menta3 g
  • Olio extravergine d'oliva6 g
  • Scorza di limoneq.b.
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Di stagione: maggio – settembre

Preparazione

  1. Frusta la farina di ceci, le proteine di pisello, la bevanda di piselli e un pizzico di sale fino a ottenere una pastella liscia e fluida; lasciala riposare 10 minuti.
  2. Intanto lava le zucchine, spuntale e tagliale a julienne; trita le foglie di menta.
  3. Scalda metà dell'olio extravergine in una padella a fuoco vivace e salta le zucchine 4 minuti con sale e pepe nero, finché sono appena morbide ma ancora verdi; fuori dal fuoco unisci la menta e un po' di scorza di limone grattugiata.
  4. Pulisci la padella, ungila con l'olio rimasto e scaldala a fuoco medio; versa metà della pastella, ruota la padella per stenderla e cuoci 2 minuti per lato, finché la crespella è dorata e si stacca facilmente. Ripeti con il resto.
  5. Farcisci le crespelle con le zucchine e richiudile a ventaglio.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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