Crespelle di farina di riso con gamberi e zucchine

Crespelle senza glutine ripiene di gamberi e zucchine al limone.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: lattosio, uova, crostacei e molluschi,

Di stagione: giugno – settembre

In una ciotola sbatti con una frusta la farina di riso, l'uovo, il latte e un pizzico di sale, finché la pastella è liscia e fluida.
Ungi appena con l'olio una padella antiaderente di circa 20 cm e scaldala a fuoco medio; versa metà della pastella, ruotala per stenderla sottile e cuoci 1 minuto per lato, finché si stacca facilmente ed è dorata a macchie. Ripeti con il resto e tieni le crespelle al caldo sotto un piatto capovolto.
Lava le zucchine, spuntale e tagliale a julienne; pulisci i gamberi eliminando guscio e filetto scuro.
Scalda l'olio rimasto in padella a fuoco vivace e salta le zucchine con un pizzico di sale 3 minuti, finché sono tenere ma croccanti; aggiungi i gamberi e cuoci 2 minuti, finché diventano rosa.
A fuoco spento profuma con la scorza di limone grattugiata e l'erba cipollina tagliuzzata.
Farcisci le crespelle con il ripieno, piegale a mezzaluna e servile calde.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.