Crêpes di farina di riso con composta tiepida di fragole

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di riso45 g
• Fecola di patate10 g
• Bevanda di soia130 ml
• Olio di semi di girasole1 cucchiaino
• Fragole150 g
• Zucchero di canna1 cucchiaino
• Semi di canapa10 g

Contiene: soia,

Di stagione: aprile – giugno

Preparazione

1. Frulla la farina di riso, la fecola di patate e la bevanda di soia finché ottieni una pastella fluida e senza grumi; lasciala riposare 10 minuti.
2. Intanto lava le fragole, elimina il picciolo e tagliale a pezzi; mettile in un pentolino con lo zucchero di canna e cuoci a fuoco medio-basso 5 minuti, mescolando, finché si ammorbidiscono e rilasciano uno sciroppo.
3. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila con un velo d'olio usando carta da cucina; versa un mestolino di pastella e ruota subito la padella per stenderla sottile.
4. Cuoci circa 1 minuto, finché i bordi si staccano e il fondo è appena dorato, poi gira con una spatola e cuoci un altro minuto; ripeti fino a ottenere 2–3 crêpes, mescolando la pastella ogni volta perché la farina si deposita.
5. Farcisci le crêpes con la composta tiepida, piegale in quattro e completa con i semi di canapa.