Crema di zucca e ricotta alla cannella

Ingredienti

Per 1 porzione

• Zucca80 g
• Ricotta light80 g
• Sciroppo d'acero1 cucchiaino
• Cannella1 cucchiaino
• Zenzero in polvereq.b.
• Noci pecan5 g

Contiene: lattosio, frutta secca,

Di stagione: settembre – dicembre

Preparazione

1. Porta a bollore un dito d'acqua in una pentola su cui appoggiare un cestello per la cottura a vapore.
2. Intanto elimina buccia, semi e filamenti della zucca e tagliala a cubetti di circa 2 cm.
3. Cuoci la zucca a vapore, a fuoco medio e con il coperchio, per circa 15 minuti, finché una forchetta la trapassa senza resistenza; stendila su un piatto a raffreddare per circa 10 minuti.
4. Frulla la zucca fredda con la ricotta, lo sciroppo d'acero, la cannella e un pizzico di zenzero finché la crema è liscia.
5. Versa in una coppa e completa con le noci pecan spezzettate.