Crêpe di tapioca brasiliana con banana e cannella

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tapioca30 g
• Banana60 g
• Cannella1 pizzico

Preparazione

1. In una ciotola inumidisci la fecola di tapioca con un cucchiaio d'acqua, sfregandola tra le dita finché sembra sabbia umida, poi passala al setaccio per ottenere una polvere fine e grumosa al punto giusto.
2. Sbuccia la banana e tagliala a rondelle sottili.
3. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio, senza grassi; setaccia la tapioca direttamente nella padella in uno strato uniforme e pressala leggermente con il dorso di un cucchiaio.
4. Cuoci circa 1 minuto, finché i granelli si saldano in un disco compatto che si stacca scuotendo la padella.
5. Gira la crêpe, distribuisci su metà la banana, spolvera con la cannella, ripiegala a mezzaluna e cuoci ancora 30 secondi; servila calda.