Crema di zucca e patate con ceci tostati alla paprika

Ingredienti

Per 1 porzione

• Zucca350 g
• Ceci lessati120 g
• Patate80 g
• Cipolla40 g
• Pane integrale40 g
• Brodo vegetale350 ml
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Paprika1 pizzico
• Rosmarinoq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, sedano,

Di stagione: settembre – gennaio

Preparazione

1. Accendi il forno a 200 °C ventilato e fodera una teglia con carta forno. Sciacqua i ceci, asciugali bene con un canovaccio e condiscili con metà dell'olio, la paprika e un pizzico di sale.
2. Sbuccia la zucca e le patate e tagliale a cubi di circa 2 cm; sbuccia e affetta la cipolla.
3. In una pentola scalda l'olio rimasto a fuoco medio-basso e stufa la cipolla per 3–4 minuti, finché è trasparente; aggiungi zucca, patate e il brodo vegetale, porta a bollore e cuoci 20 minuti a fuoco medio, coperto, finché le verdure si schiacciano con una forchetta.
4. Intanto stendi i ceci sulla teglia e tostali in forno per 15 minuti, scuotendo la teglia a metà, finché sono croccanti; negli ultimi 5 minuti aggiungi accanto il pane integrale tagliato a cubetti e tostalo finché è dorato.
5. Frulla la zuppa con il frullatore a immersione fino a renderla vellutata e regola di sale; se è troppo densa allungala con un goccio d'acqua calda.
6. Servi la crema con i ceci, i crostini e un po' di rosmarino tritato fine.