Crema di tofu setoso alla zucca speziata

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tofu setoso120 g
• Zucca100 g
• Sciroppo d'acero10 g
• Cannella1 pizzico
• Zenzero in polvere1 pizzico
• Noce moscata1 pizzico

Contiene: soia,

Di stagione: settembre – dicembre

Preparazione

1. Sbuccia la zucca, elimina semi e filamenti e tagliala a cubetti di circa 2 cm.
2. Porta a bollore un dito d'acqua in una pentola con il cestello per il vapore, adagia la zucca nel cestello, copri e cuoci a fuoco medio per 15 minuti, finché una forchetta la trapassa senza resistenza.
3. Lascia intiepidire la zucca per 5 minuti; intanto scola il tofu setoso.
4. Frulla la zucca con il tofu, lo sciroppo d'acero, la cannella, lo zenzero in polvere e un pizzico di noce moscata finché ottieni una crema liscia e vellutata.
5. Versa in una coppetta e servi fredda di frigo, oppure subito, appena tiepida.