Crema di soia al caramello salato

Ingredienti

Per 1 porzione

• Bevanda di soia180 ml
• Amido di mais12 g
• Zucchero di canna15 g
• Saleq.b.

Contiene: soia,

Preparazione

1. Stempera l'amido di mais in un paio di cucchiai di bevanda di soia fredda; scalda il resto della bevanda in un altro pentolino a fuoco basso per 2–3 minuti, finché è ben calda ma senza bollire.
2. Metti lo zucchero di canna in un pentolino dal fondo spesso a fuoco medio e lascialo sciogliere senza mescolare, solo ruotando il pentolino, per 4–5 minuti, finché diventa liquido e ambrato.
3. Abbassa il fuoco e versa la bevanda di soia calda poco alla volta, stando indietro perché schizza e sfrigola, mescolando finché il caramello indurito si scioglie di nuovo.
4. Unisci l'amido stemperato e un pizzico di sale e cuoci a fuoco medio mescolando per 4–5 minuti, finché la crema si addensa e vela il cucchiaio.
5. Versa in una coppetta, copri con pellicola a contatto e raffredda in frigo per 2 ore.