Crema di riso alla vaniglia con composta di rabarbaro e fragole

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di riso40 g
• Bevanda di soia250 ml
• Estratto di vaniglia1 cucchiaino
• Rabarbaro80 g
• Fragole80 g
• Zucchero di canna2 cucchiaini
• Semi di canapa10 g

Contiene: soia,

Di stagione: aprile – giugno

Preparazione

1. Lava il rabarbaro, elimina le foglie (non sono commestibili) ed eventuali filamenti, poi taglia i gambi a pezzetti di circa 1 cm; lava le fragole, elimina il picciolo e tagliale a pezzetti.
2. Mettili in un pentolino con lo zucchero di canna e 2 cucchiai d'acqua e cuoci a fuoco medio-basso 10 minuti, mescolando ogni tanto, finché il rabarbaro si sfalda in una composta densa.
3. Intanto, in un altro pentolino, a freddo, stempera la farina di riso nella bevanda di soia con l'estratto di vaniglia, mescolando con una frusta finché non ci sono grumi.
4. Cuoci a fuoco basso 5 minuti mescolando di continuo, finché la crema si addensa e vela il cucchiaio.
5. Versa la crema in una ciotola, aggiungi la composta tiepida e completa con i semi di canapa.