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Crema di fave secche e menta con bastoncini di cetriolo

Un purè di fave fresco e leggero, da intingere senza sensi di colpa.

  • 60 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina italiana
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Crema di fave secche e menta con bastoncini di cetriolo

Valori per porzione

Calorie
161 kcal
Proteine
10,2 g
Carboidrati
26,1 g
Grassi
2,7 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Fave secche35 g
  • Menta3 g
  • Succo di limoneq.b.
  • Olio extravergine d'oliva2 g
  • Cetriolo150 g
  • Cumino1 pizzico
  • Saleq.b.

Di stagione: maggio – settembre

Preparazione

  1. La sera prima metti le fave secche in una ciotola, coprile abbondantemente di acqua fredda e lasciale in ammollo per la notte; al mattino scolale e sciacquale.
  2. Mettile in un pentolino coperte a filo d'acqua, porta a bollore, schiuma e cuoci a fuoco basso 45 minuti, mescolando ogni tanto e aggiungendo un goccio d'acqua se serve, finché si sfaldano.
  3. Intanto lava la menta e stacca le foglie; lava il cetriolo e taglialo a bastoncini.
  4. Lascia intiepidire le fave qualche minuto, poi frullale con la menta, il succo di limone, il cumino, l'olio e un pizzico di sale finché la crema è liscia; se è troppo densa aggiungi un cucchiaio d'acqua.
  5. Servi la crema a temperatura ambiente o fredda di frigo con i bastoncini di cetriolo.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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