Crackers proteici di semi di lino e ceci al rosmarino

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di ceci20 g
• Proteine di pisello in polvere15 g
• Semi di lino8 g
• Rosmarino1 g
• Olio extravergine d'oliva4 g
• Saleq.b.

Preparazione

1. Preriscalda il forno statico a 170 °C; trita finemente gli aghi di rosmarino.
2. In una ciotola mescola la farina di ceci, le proteine di pisello, i semi di lino, il rosmarino e il sale; aggiungi l'olio extravergine e un paio di cucchiai d'acqua, poco alla volta, e impasta finché ottieni un panetto morbido ma non appiccicoso.
3. Stendi l'impasto molto sottile, circa 2 mm, tra due fogli di carta da forno con il mattarello; togli il foglio sopra e incidi a quadrati con un coltello.
4. Trasferisci sulla teglia con la carta e cuoci a 170 °C per 18–20 minuti, finché i crackers sono dorati e croccanti; lasciali raffreddare e spezzali lungo le incisioni.