Cotoletta di seitan alla milanese al forno con insalata

Ingredienti

Per 1 porzione

• Seitan140 g
• Pangrattato25 g
• Farina di ceci10 g
• Insalata mista100 g
• Pomodori120 g
• Limone0,3
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Saleq.b.

Contiene: glutine, soia,

Preparazione

1. Accendi il forno ventilato a 210 °C e fodera una teglia con carta forno. Taglia il seitan a fette di circa 1 cm.
2. In un piatto fondo sbatti con la forchetta la farina di ceci con circa tre volte il suo peso in acqua e un pizzico di sale, finché la pastella è liscia; metti il pangrattato in un altro piatto.
3. Passa le fette di seitan nella pastella, lasciando sgocciolare l'eccesso, poi nel pangrattato, premendo bene perché aderisca su tutti i lati.
4. Disponile sulla teglia, irrorale con metà dell'olio e cuocile in forno a 210 °C per 15 minuti, girandole a metà, finché la panatura è dorata e croccante.
5. Intanto lava e asciuga l'insalata mista, lava i pomodori e tagliali a spicchi; condisci con l'olio rimasto e sale e servi con le cotolette e uno spicchio di limone.