Cotolette di ceci e tofu in crosta di semi

Ingredienti

Per 1 porzione

• Ceci lessati100 g
• Tofu160 g
• Farina di ceci20 g
• Semi di sesamo10 g
• Semi di girasole10 g
• Insalata mista100 g
• Pomodorini100 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Succo di limone1 cucchiaino
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: soia, sesamo,

Preparazione

1. Accendi il forno ventilato a 200 °C e fodera una teglia con carta forno. Scola i ceci e asciuga il tofu con carta da cucina.
2. Nel mixer frulla ceci e tofu con sale e pepe finché il composto è compatto; aggiungi la farina di ceci e forma due cotolette alte circa 1,5 cm.
3. Trita grossolanamente i semi di sesamo e di girasole e mettili in un piatto; passaci le cotolette su entrambi i lati, premendo bene perché la crosta aderisca.
4. Disponile sulla teglia, ungile con metà dell'olio e cuocile a 200 °C per 25 minuti, girandole a metà con una spatola, finché la crosta è dorata e croccante.
5. Intanto lava l'insalata mista e i pomodorini, taglia i pomodorini a metà e condisci tutto con l'olio rimasto, il succo di limone e un pizzico di sale; servi con le cotolette.