Costoletta di vitello ai ferri con caponata leggera e pane

Una costoletta alla griglia con l'agrodolce siciliano delle melanzane.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, sedano, solfiti,

Di stagione: luglio – settembre

Preriscalda il forno statico a 210 °C. Lava le melanzane, tagliale a cubetti di circa 2 cm, condiscile in una teglia con metà dell'olio e un pizzico di sale e cuocile 20 minuti, finché sono dorate e morbide.
Intanto trita la cipolla, taglia il sedano a dadini e i pomodori a pezzetti. Scalda l'olio rimasto in un tegame a fuoco medio e soffriggi cipolla e sedano 4–5 minuti, finché sono morbidi.
Aggiungi pomodori, olive verdi e capperi sciacquati e cuoci 8 minuti, finché il sugo si è addensato.
Unisci le melanzane, l'aceto e lo zucchero e cuoci 3 minuti, mescolando, finché l'aceto ha perso la nota pungente; lascia intiepidire, perché la caponata dà il meglio tiepida.
Scalda una griglia a fuoco vivace e cuoci la costoletta 4–5 minuti per lato, finché è dorata e appena rosata vicino all'osso; sala e pepa.
Servi la costoletta con la caponata e il pane.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.