Costoletta di vitello alla valdostana con spinaci e patate

Costoletta farcita di fontina e prosciutto, cotta in padella.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio,

Di stagione: ottobre – marzo

Metti sul fuoco una pentola d'acqua. Intanto pela le patate e tagliale a cubetti di circa 1,5 cm; quando l'acqua bolle salala e lessale 12 minuti, finché sono tenere, poi scolale.
Con un coltello affilato apri la costoletta di vitello a tasca, incidendola orizzontalmente fino all'osso senza staccarla. Farciscila con la fontina a fettine e il prosciutto cotto e chiudila con uno stecchino.
Lava gli spinaci. Scalda l'olio in una padella larga a fuoco medio, rosola le patate 5 minuti, finché iniziano a dorarsi, poi aggiungi gli spinaci e saltali 2–3 minuti, finché sono appassiti; sala e pepa.
Condisci la costoletta con sale e pepe e passala leggermente nella farina, scuotendo l'eccesso.
Sciogli il burro in una padella a fuoco medio finché smette di sfrigolare e cuoci la costoletta 5 minuti per lato, finché è dorata fuori e la fontina inizia a fondere all'interno.
Togli lo stecchino e servi la costoletta con spinaci e patate.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.