Coniglio alle erbe con insalata di farro, pomodori e cetrioli

Coniglio freddo alle erbe per l'estate, con farro croccante.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine,

Di stagione: giugno – settembre

Metti il coniglio in una pentola con acqua fredda salata che lo copra, il timo e l'alloro; porta a bollore, abbassa a fuoco basso e cuoci 40 minuti, schiumando all'inizio, finché la carne si stacca facilmente dall'osso.
Intanto sciacqua il farro e cuocilo in un'altra pentola d'acqua salata bollente 25 minuti, finché è tenero ma ancora croccante sotto i denti; scolalo, passalo sotto l'acqua fredda e lascialo sgocciolare.
Lava pomodori e cetriolo e tagliali a dadini di circa 1 cm; spezzetta il basilico.
In una ciotola unisci farro, pomodori, cetriolo e basilico e condisci con metà dell'olio, il succo di limone e il sale.
Scola il coniglio e lascialo intiepidire 10 minuti, finché si maneggia, poi sfilaccialo con le mani eliminando ossa e pelle; condiscilo con l'olio rimasto e un pizzico di sale.
Servi l'insalata di farro con il coniglio sopra.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.