Coniglio alle prugne con purè di patate
Un tocco agrodolce di prugne secche per una cena d'inverno.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 600 kcal
- Proteine
- 39,2 g
- Carboidrati
- 62,9 g
- Grassi
- 18,1 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Coniglio160 g
- Prugne secche4
- Scalogno20 g
- Brodo vegetale150 ml
- Vino rosso50 ml
- Patate180 g
- Latte parzialmente scremato50 ml
- Olio extravergine d'oliva8 g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: lattosio, sedano, solfiti,
Di stagione: novembre – febbraio
Preparazione
- Trita finemente lo scalogno; snocciola le prugne secche se hanno il nocciolo. Asciuga i pezzi di coniglio con carta da cucina e condiscili con sale e pepe.
- Scalda l'olio in un tegame a fuoco medio-alto e rosola il coniglio con lo scalogno 8 minuti, finché è dorato; sfuma con il vino rosso e lascialo evaporare 2 minuti.
- Aggiungi il brodo vegetale e le prugne, copri e cuoci a fuoco basso 40 minuti, girando ogni tanto, finché la carne è tenera e le prugne si sono sciolte in un fondo denso e scuro.
- A 25 minuti dalla fine pela le patate, tagliale a pezzi di circa 3 cm e mettile in acqua fredda salata; porta a bollore e cuocile 20 minuti, finché una forchetta le trapassa facilmente.
- Scola le patate, scalda il latte in un pentolino e schiacciale con lo schiacciapatate, unendo il latte caldo e un pizzico di sale; mescola finché il purè è liscio.
- Servi il coniglio con il suo fondo sopra il purè.
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