Colazione giapponese con salmone grigliato, riso e miso

Ingredienti

Per 1 porzione

• Filetto di salmone80 g
• Riso per sushi50 g
• Miso1 cucchiaino
• Alga wakame2 g
• Cipollotti1
• Cetriolo50 g
• Aceto di riso1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: soia, pesce,

Preparazione

1. Sciacqua il riso per sushi sotto l'acqua fredda finché esce quasi limpida; mettilo in un pentolino con circa una volta e mezza il suo peso d'acqua, porta a bollore, abbassa al minimo, copri e cuoci 12 minuti, finché ha assorbito l'acqua; lascia riposare coperto.
2. Intanto metti l'alga wakame in ammollo in acqua fredda per 5 minuti, finché si reidrata, e strizzala; monda il cipollotto e affettalo sottile.
3. Asciuga il filetto di salmone con carta da cucina e cospargilo di sale su entrambi i lati; lava il cetriolo, affettalo sottile e condiscilo con l'aceto di riso.
4. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci il salmone dal lato della pelle per 4 minuti, poi giralo e cuoci altri 4 minuti, finché è dorato fuori e si sfalda al centro.
5. Scalda una tazza d'acqua senza farla bollire, stempera il miso in un mestolino d'acqua calda e versalo nella tazza con la wakame e il cipollotto: il miso non deve bollire, o perde aroma.
6. Servi insieme il salmone, il riso, la zuppa di miso e il cetriolo.