Congee cantonese con merluzzo, zenzero e cipollotto

Ingredienti

Per 1 porzione

• Riso jasmine45 g
• Brodo di pesce500 ml
• Merluzzo120 g
• Zenzero8 g
• Cipollotti1
• Salsa di soia1 cucchiaino
• Olio di sesamo1 cucchiaino
• Pepe biancoq.b.

Contiene: glutine, soia, pesce, sesamo, sedano,

Preparazione

1. Pela lo zenzero con il bordo di un cucchiaino e taglialo a fiammifero sottile; tienine da parte metà per servire.
2. Sciacqua il riso jasmine in un colino sotto l'acqua fredda finché esce quasi limpida.
3. Metti il riso in una pentola con il brodo di pesce e metà dello zenzero, porta a bollore a fuoco medio, poi abbassa a fuoco basso e cuoci 35 minuti con il coperchio socchiuso, mescolando spesso perché non si attacchi, finché i chicchi si sfaldano in una crema vellutata; se si addensa troppo aggiungi un goccio d'acqua calda.
4. Intanto elimina eventuali spine dal merluzzo, tamponalo e taglialo a fettine di circa 1 cm; affetta sottile il cipollotto.
5. Negli ultimi 4 minuti adagia il merluzzo nel congee e lascialo cuocere a fuoco basso senza mescolare troppo, finché diventa bianco e opaco.
6. Versa nella ciotola e completa con il cipollotto, lo zenzero rimasto, la salsa di soia, l'olio di sesamo e una macinata di pepe bianco.