Clafoutis vegano di albicocche con farina di ceci

Ingredienti

Per 1 porzione

• Albicocche3
• Farina di ceci20 g
• Bevanda di soia80 ml
• Zucchero di canna10 g
• Olio di semi di girasole3 g
• Estratto di vaniglia1 ml

Contiene: soia,

Di stagione: giugno – agosto

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 180 °C e ungi una cocotte con un velo dell'olio di semi di girasole.
2. In una ciotola sbatti con una frusta la farina di ceci con la bevanda di soia, versandola poco alla volta per non fare grumi, poi aggiungi lo zucchero di canna, l'estratto di vaniglia e l'olio rimasto.
3. Lascia riposare la pastella 10 minuti, così la farina di ceci si idrata e perde il sapore crudo.
4. Intanto lava le albicocche, aprile a metà ed elimina il nocciolo; disponile nella cocotte con il taglio verso l'alto e versaci sopra la pastella.
5. Cuoci 25–30 minuti, finché è dorato in superficie e rappreso al centro.
6. Lascialo intiepidire qualche minuto prima di servirlo.