Clafoutis vegano di pesche con tofu setoso e vaniglia

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pesca100 g
• Tofu setoso100 g
• Bevanda di soia30 ml
• Amido di mais10 g
• Zucchero di canna12 g
• Estratto di vaniglia2 ml

Contiene: soia,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 180 °C.
2. Scola il tofu setoso dal liquido di conservazione e mettilo nel bicchiere del frullatore con la bevanda di soia, l'amido di mais, lo zucchero di canna e l'estratto di vaniglia.
3. Frulla 30 secondi, finché la crema è liscia e senza grumi.
4. Lava la pesca, elimina il nocciolo, tagliala a spicchi e disponili in una cocotte; versaci sopra la crema.
5. Cuoci 25–30 minuti, finché la superficie è leggermente dorata e il centro è rappreso e non trema più.
6. Lascia intiepidire almeno 5 minuti prima di servire: raffreddandosi la crema si compatta.